Lanche da tarde com os amigos

Sabe quando o telefone toca e você está prestes a receber os amigos, porém não tem nada pronto para servir? Correr à padaria é uma opção, claro... Porém, na minha opinião, nada melhor que preparar algo com carinho para presentear os convidados. Melhor ainda se for algo muito prático e gostoso, para você receber todos os elogios (rs)! A receita desta semana vem da minha tia Tatiane. Há muito tempo ela faz uma torta salgada que é a cara do lanche da tarde. Espero que gostem.
A receita é especialmente para a minha amiga blogueira Camila, que não come carne vermelha. Aliás, esqueci de responder sua pergunta sobre o bolo de carne [infelizmente com frango não fica bom porque resseca demais] e para redimir o meu atraso no retorno escolhi essa que pode usar quantos recheios a nossa imaginação permitir.

Torta Salgada da Tia Tati

Massa

Ingredientes
4 ovos
2 copos de leite
2 copos de trigo
1/2 copo de azeite
1 colher de sopa de fermento para bolo
1/2 pacote de queijo parmesão
1 pitada de sal

Modo de preparo: bata no liquidificador todos os ingredientes, menos o fermento, pois ele só pode ser misturado (não batido) no final e suavemente. Em três minutos no máximo a massa fica pronta. Ótimo isso, não?

Recheio

Parte 1
5 tomates médios sem sementes e de preferência sem pele - para isso coloque-os em uma panela com água e leve ao fogo por no máximo 10 minutos. Assim que a pontinha da pele soltar, tire a água quente e lave-os na água fria, então é só puxar que a pele e as sementes do tomate saem facilmente.
1 cebola bem picadinha
100 gramas de azeitonas verdes picadas
1 colher de sobremesa de azeite de oliva extra virgem
1 colher de sopa de orégano
Reúnas estes ingredientes em uma travessa e deixe a mistura descansar enquanto prepara o restante da torta.

Parte II
Escolha a carne. Pode ser carne moída, frango, atum, queijo e presunto, peito de peru, há muitas variações possíveis. A versão da minha tia levava apenas carne moída, mas já fiz testes com frango e provei outras com peito de peru, atum (que eu nem gosto) e queijo e presunto e achei ótimas. No caso de carne, frango ou atum é preciso fazer um refogado básico com um pouco de cebola, alho, sal, pimenta e temperos. Para as opções com frios só é necessário misturar.
Dica: cuidado com o sal, pois haverá na massa e no recheio mais um pouco, então pegue leve para não estragar a torta.

Montagem

Unte a forma, espalhe a massa, distribua a mistura com tomates e depois o recheio escolhido. Leve ao forno em 180 graus, depois de pré aquecê-lo, até que espetando com um garfo a massa não grude. Corte em quadradinhos e bon appétit!

A massa fica deliciosamente leve. Se preferir use menos recheio.

Delícia de feriado...

Sem querer causar inveja, mas estou curtindo um feriadão de pura preguiça até terça... Pausa para recarregar as energias e continuar com toda força os desafios até o final do ano. Já que o tempo não está para a praia, vamos cozinhar!

A receita é de um delicioso bolo de banana que aprendi com a amiga Ana Maria Braga. Ao ler o modo de preparo talvez vocês pensem que é loucura, mas eu garanto: dá certo!

Torta de Banana

Ingredientes:

- 5 ovos
- 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 2 xícaras (chá) de açúcar
- 1 colher (sopa) de canela em pó
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 150 g de margarina
- 2 kg de banana nanica cortada em fatias (não corte tudo de uma vez, pois às vezes se utiliza menos)
- 1 barra de chocolate meio amargo cortados em pedacinhos

Modo de Preparo:

Numa batedeira bata os ovos até eles dobrarem de volume (+/-5 minutos). Reserve
Numa tigela misture a farinha de trigo com o açúcar, a canela em pó e o fermento em pó até ficar bem misturado. Reserve.
Derreta no microondas a margarina
Unte uma assadeira retangular com margarina.
Forre o fundo com metade das fatias de bananas e regue metade da margarina derretida.
Com as mãos polvilhe a metade da farinha misturada (reservada acima) e cubra com metade dos ovos batidos na batedeira.
Repita novamente as camadas na mesma ordem e termine com uma camada de ovos batidos.
Leve ao forno pré-aquecido a 170 graus por 35 a 40 minutos.
Retire do forno e incruste aleatoriamente o chocolate meio amargo.
Sirva imediatamente e bon appéttir!

O chocolate derrete dentro do bolo quente, é uma delícia.

Operação Verão!

Não sei se acontece com vocês, porém, comigo, assim que o calendário anuncia a Primavera, eu ligo o "Alerta" para a chegada do verão e consequentemente a visita à balança passa a ser mais constante. As mulheres concordarão comigo que isso é torturante... E é mesmo!
Contudo, amigos e amigas, cuidar do peso não é apenas para estética - saúde é um investimento a longo prazo - e também não significa comer mal! Há algum tempo adotei a culinária leve como estilo de vida e desde então passei a pesquisar receitas saborosas que todos possam comer, ou seja, inclusive aqueles que não fazem dieta.
Podem acreditar: existe muito preconceito pela palavra Light nos rótulos - quem nunca ficou com medo de "estragar" a receita trocando o normal pelo light? No entanto, faço muitas e muitas substituições sem que as pessoas percebam que estão ingerindo alimentos ricos em fibras, livres de gordura trans, colesterol, gorduras saturas, açúcar branco, entre outros. Claro que há certas receitas que são e morrerão gordurosas e saborosas (empadão é uma delas, rs), mas para a grande maioria podemos fazer experimentações em versões magrinhas, sem perda no sabor.
A receita que compartilho com vocês hoje é muito simples e retirei do site Cyber Diet. Fiz algumas adaptações da versão original que agradaram mais o meu paladar, portanto se procurarem no site verão que é um pouco diferente desta aqui. Experimentem sem medo! É leve e muito saborosa!

BOLO DE CARNE COM LEGUMES

Ingredientes
500 gr de coxão-mole moído
1 cebola bem ralada ou picada
1 dente de alho amassado
1 colher(sopa) de margarina light 
1 copo de iogurte natural light/desnatado
3 colheres(sopa) de molho inglês
3 colheres(sopa) de mostarda amarela
1 xícara(chá) de aveia em flocos finos ou grossos
1/2 pimentão amarelo picado
100 gr de azeitona verde picada
1 cenoura grande ralada
1/2 xícara(chá) de salsinha picada
2 ovos
Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo
Misturar todos os ingredientes, colocar numa fôrma de bolo inglês untada e polvilhada com farinha de rosca. Assar até que enfiando um palito no bolo não saia líquido. Servir com legumes no vapor. Se você sente falta de um carboidrato para acompanhar sugiro um arroz ou fatias de pão (preferencialmente ambos integrais, hehehe).
 

Última vez que fiz a receita na companhia da minha amiga Vanessa

Bolo de Cenoura dos Marqueteiros

Que tal uma receita para o café da tarde do final de semana?

Previsão para Joinville: clima estará propício para preparar um bolo de cenoura no sábado à tarde para tomar aquele cafezão! Dizem os metereologistas que teremos muita chuva no sábado e um tempo sem graça no domingo, sendo assim, só me resta sugerir uma receita adequada, ou seja, fácil e saborosa!
Então, vamos lá, antes de voltar da videolocadora passem no supermercado e providenciem os ingredientes para o café da tarde. Minha sugestão é uma receita de Bolo de Cenoura desenvolvido por mim e pelos meus alunos do curso de Propaganda e Marketing, em 2009, durante uma aula sobre análise de mercado. Foi muito divertido, pois depois de analisar diversos tipos de bolo de cenoura vendidos na cidade, fomos à cozinha criar algo diferente e o que vocês irão conferir é o resultado desta aventura!

BOLO DE CENOURA

Ingredientes

Massa

4 ovos
2 cenouras médias picadas
2 xí­caras (chá) de açúcar
1 xí­cara (chá) de óleo
2 xí­caras (chá) de farinha de trigo
1 xí­cara (chá) de coco ralado (DIFERENCIAL!)

1 colher (sopa) de fermento em pó
Suco de 1 laranja

Cobertura
1 xí­caras (chá) de açúcar
1/2 xí­cara (chá) de leite
2 colheres (sopa) de margarina
200 g de chocolate meio amargo picado

Modo de preparo

Massa: No liquidificador bata os ovos, a cenoura, o açúcar e o óleo até obter creme homogêneo. Passe para um recipiente e acrescente aos poucos a farinha, o coco e o fermento e misture bem. Ponha em uma forma de 30 cm x 20 cm (ou redonda), untada e enfarinhada. Leve para assar no forno durante 30 minutos. Espere esfriar e desenforme.

Cobertura: Em uma panela, coloque o açúcar, o leite, a margarina e o chocolate. Leve a fogo médio e mexa sem parar suavemnente. Retire e misture com uma espátula até que o chocolate esteja completamente derretido. Espalhe por cima do bolo e corte em quadradinhos.

Dica: Experimente acrescentar 1/2 xí­cara (chá) de gotas de chocolate na massa antes de levar ao forno. Fica muito bom!

Voilà!



Chuva combina com café da tarde e bolo de cenoura!



Quem fizer, por favor, passe no blog para contar o que achou!

Bon appètit!

Últimas de São Paulo

Hoje, encerro a narração do roteiro gastronômico que fiz em São Paulo no último feriado. Deixei para o final algumas recomendações de onde comer bem (além do Mercado Municipal, rs!). Na verdade, não me considero a pessoa mais indicada para isso, pois nossa passagem pela capital paulista foi relativamente curta, contudo três lugares que conhecemos merecem um espaço neste blog.

Jadim di Napoli

Fundada em 1949, o restaurante Jardim di Napoli fica na Rua Dr. Martinico Prado, 463, no bairro Higienópolis. Um lugar relativamente simples, porém totalmente e charmosamente italiano. Quem passa na frente não imagina que irá surpreender seu paladar com um maravilhosos Polpettone Alla Parmigiana. Trata-se de um bolo de carne, recheado com queijo e coberto com molho vermelho. Macio por dentro e crocante por fora (o que mais gostei foi essa ‘casquinha’ que fica por fora da carne). 

Polpettone Alla Parmigiana do Jardim di Napoli

Minha sugestão, para acompanhar, é um vinho tinto seco encorpado e, se estiver com fome, uma das massas frescas. Dica: se for pedir a massa e o polpettone dispense o pãozinho, pois não é cortesia! (rs).

Jardim di Napoli

Galeria dos Pães

Para mim, Padaria é tudo de bom! O cheirinho de pão, o colorido das prateleiras - sempre repletas de coisas coisas para "beliscar" - e os doces... Ah, os doces! Poderia dizer que são obras de arte, se fossem para apenas contemplação. Localizada na Rua Estados Unidos, 1645, no Jardim América, a Galeria dos Pães é onde os sonhos nascem literalmente. A tentação está por todos os lados e os paulistanos podem satisfazer seus desejos 24 horas, pois ela não fecha! Para café da manhã optamos pelo bufê no mezanino, porém no térreo há espaço para lanchar e milhares de opções de doces e salgados.

Este é o espaço dos frios e mercearia

Ao fundo, uma adega.

Bem perto, fica a Rua Oscar Freire, vale a pena conferir!

Cantina Piatti

Este restaurante foi outra feliz descoberta. Estávamos cansados depois de muito caminhar e comprar (rs) e precisávamos de um lugar tranquilo, não muito distante e que oferecesse boa comida. A recepcionista do Ibis Congonhas nos indicou a Cantina Piatti, que fica na Rua Vieira de Moares, 1722, Campo Belo. O GPS nos levou à rua mas não ao exato local que procurávamos, rodamos um pouco até encontrar o restaurante. Ao estacionar bem na frente, vendo o fraco movimento de segunda-feira, pensamos que seria uma péssima escolha.

Cantina Piatti: Pertinho de Congonhas

Mas tanto na vida quanto na gastronomia, às vezes, as aparências enganam. Um simpático casal saía do lugar quando chegamos e descontraidamente perguntamos se gostaram do jantar. Como resposta ouvimos: - E como! - Decisão coletiva: - Ok, vamos arriscar!

Que feliz escolha! Paulo e eu optamos por um calzone assado em forno a lenha e recheado com calabresa, queijo, tomate, orégano e manjericão (este foi acréscimo meu para completar a combinação), minha sogra escolheu frango e legumes no vapor e meu sogro uma opção de peixe com batatas. Fica a dica para quem se hospedar próximo a Congonhas.

Então, é isso amigos...

Até a próxima aventura!

Para o final de semana, uma reinvenção do bolo de cenoura! Aguardem e bon appétit!

Mortadela, sim, senhorita!

Então, este post tem por objetivo levantar uma campanha na internet para tornar o sanduíche de mortadela do Mercado Municipal de São Paulo mais um patrimônio nacional! Precisam experimentar principalmente aqueles que, como eu, odeiam mortadela. Isso mesmo, eu odeio mortadela e ainda assim fiquei rendida pelo famoso sanduíche.

Belíssima: o nosso sanduíche!

Após participar até as 4 horas da manhã do extraordinário casamento dos amigos Rodrigo e Letícia no sábado, perdemos o café da manhã do hotel e fomos "famintos" diretamente ao mercado. Chegando lá, com os olhos marejados e as narinas aguçadas pelos aromas tentadores do lugar, procuramos pelo Hocca Bar, que fica no mezanino e também foi indicação do amigo André.
Turistas declarados pedimos tudo que havia de tradicional: bolinho e pastel de bacalhau e, claro, o sanduíche, que atende pelo nome de Belíssima. Para não nos chamarem de gulosos, vou logo avisando que Paulo e eu dividimos tudo e ainda sobrou o pastel que, ao nosso paladar, não surpreendeu (não sei por que quando retornamos ao Hocca na terça, a atendende nos reconheceu... rs). O bolinho é bom e vale a pena experimentar, um é suficiente para duas pessoas conhecerem o sabor.



Eu não falei que o bolinho era grande!

Era nosso primeiro café da manhã e almoço em São Paulo. Então a primeira mordida seria inesquecível! Difícil foi encontrar um lugar para se encostar, isso mesmo: cadeira e mesa são artigos de luxo! Não porque não existem, mas às existentes há fila de espera (olhos furiosos te fulminam se você se aproximar). Conversa vai, conversa vem, os animados e gentis garçons nos arrumaram um cantinho no balcão ao lado chopeira, para pelo menos apoiarmos os pratos. Quem me conhece e sabe como eu sou chata para atendimento - põe chata nisso! - deve estar surpreso(a), porém, pelo conjunto, comer de pé, vendo a movimentação na cozinha e o agito/alegria atrás do bar é algo até interessante!

Expremidos entre a chapa e a chopeira.

Chega de papo fiado e vamos ao ponto-chave desse post, ou melhor, ao ponto do sanduíche em questão. O cardápio oferece variedades em sandubas com mortadelas (italiano, tradicional, light, etc.). Escolhemos um que leva tomate seco na receita. Vou tentar descrever para vocês: coloque um pão francês torradinho, com 300 gramas de pura mortadela Ceratti (sem aquele excesso de carocinho branco, blágh), queijo, tomate seco e orégano. Pulo de gato (como diz minha amiga Ana Maria Braga): pitadinhas de mostarda amarela entre as camadas! Se for fazer em casa: procure um grill ou uma chapa em temperatura não muito alta, coloque a mortadela, tomate seco, queijo e orégano e abafe com uma tampa de panela alta, para cozinhar!

Para contar isso no blog, fiquei observando atentamente o chapeiro (detalhe da tampa à direita)

Pela foto, podemos imaginar quantos sanduíches são feitos por dia. A produção é quase industrial. Não esqueça que o pão tem que ser daqueles bem crocantes, para a obra ser perfeita!

Se não puder ir a São Paulo, faça em casa e bon appétit!



 Au revoir...

Mercado Municipal

Feliz a cidade que possui o privilégio de ter em seu coração um mercado de aromas, temperos, sabores e retratos. São Paulo é uma dessas privilegiadas. Certamente, todos aqueles que visitam a capital paulista com algum tempo para turismo, como nós, incluem o Mercado Municipal na lista das paradas obrigatórias e, possivelmente, pouco do que escreverei será novidade para muitos. Ainda assim, peço-lhes a liberdade de contar algumas das sensações e emoções vividas neste "parque de diversões" para apreciadores da boa mesa, bem como do universo gastronômico ...

No mezanino, a praça de alimentação do mercado, cada centímetro é disputado pelos clientes.

E por falar em parque de diversões eu voltei a ser criança, porém no lugar das bonecas com cheiro de morango, a fruta verdadeira em tamanho e cor (vermelho vivo) jamais vistos por mim. Para quem gosta de apreciar a pequena (e poderosa) folha do manjericão tranformando completamente o destino de uma massa, contemplar - em cada barraca - as cores, cheiros, sabores, texturas, sotaques e sabedorias diversos é uma experiência indescritível.

Antes mesmo de chegar ao fim, percebi que sei muito pouco ou quase nada sobre o mundo de possibilidades hortifrutigranjeiras. Nomes de frutas e temperos nunca ouvidos, sequer em filmes. O que é Mangostin? Parece nome de peixe, mas é uma deliciosa fruta cultivada nos estados do Pará, Espírito Santo, São Paulo e no Sul da Bahia.

Eis, o Mangostin!

Fora as invenções daquele povo simpático e bom vendedor: que tal um queijo branco com pedaços generosos de damasco? ou as grandes azeitonas chilenas temperadas com azeite de oliva e orégano?; o cliente é conquistado não apenas com os olhos, mas também na degustação.

Vanessa, lembramos de você!

Na maior parte das barracas, tive inspirações para novas receitas. Ao escrever um poema é necessário um ponto de partida para o processo criativo: tive vários e os meus estavam pendurados naquelas barracas. Pena que há limite de bagagem (rs)... Dos nossos quatro dias à paulistana, dois momentos foram destinados a este lugar especial, onde a variedade e perfeita criação de Deus se manisfestam.

Imagine um antepasto de berinjela agridoce...

O amigo André nos deu boas dicas de onde comprar e o quê no Mercado Municipal (além de elaborar via SMS uma detalhada programação cultural e gastronômica para nós). A Galeria do Bacalhau foi uma dessas indicações que renderam boas compras.

Mortadelas, linguiças, castanhas, queijos, vinhos, azeites...

Em São Paulo, é difícil escolher o que fazer primeiro, pois tem museus, parques, lojas, shoppings, eventos e  peças teatrais. Contudo, para quem gosta de cozinhar e comer bem, o Mercado Municipal é um espetáculo completo! No próximo post: a experiência da Mortadela!