A mais recente invenção do meu Livro de Receitas

Risoto Cremoso de Linguiça

Ingredientes
2 xícaras de arroz integral (ou preferencialmente um saquinho daqueles da Uncle Bens)
Pimentões médios: ½ verde, ½ amarelo e ½ vermelho – cortados em quadradinhos.
1 tomate grande cortado em quadradinhos
1 cebola média cortada em quadradinhos
10 azeitonas pretas cortadas em pedaços pequenos
1 linguiça mista picada em pedacinhos (aquelas coloniais que se come com pão)
½ pote de requeijão light
Pimenta e sal a gosto
Para decorar, utilize salsinha picada e queijo parmesão (ralado grosso)

Modo de preparo
Coloque água para ferver na quantidade indicada na embalagem do arroz. Apenas quando a água já estiver borbulhando coloque o arroz e uma colher de sopa de sal. Prepare conforme manda o fabricante. Normalmente o refogado fica pronto quando o arroz também está no ponto, pois não deve ser muito mole (papa).
Numa frigideira, coloque a linguiça (não precisa de óleo) e depois a cebola. Abaixe o fogo (não totalmente). Quando ambos estiverem bem refogadinhos, coloque pimenta a gosto, acrescente as azeitonas e o tomate e quando este começar a amolecer você deve acrescentar os pimentões. O ponto para adicionar o arroz cozido é quando os pimentões estiverem amolecidos (levemente). Acerte o sal. Misture em fogo baixo e quando todos os ingredientes estiverem bem incorporados coloque o requeijão.
No prato organize o risoto, com a salsa e o queijo amontoadinhos bem no meio, sirva com salada verde e de palmitos.

Obs.: Meu namorado foi o primeiro a experimentar e aprovou!