Risoto Primavera

A receita de hoje é uma das minhas preferidas, porque, além de fácil, é saborosa e nutritiva. Fiz em Barra Velha, neste final de semana, na companhia do meu namorado Paulo e do casal Jana e André, nossos anfitriões. Foi um momento bem especial, em que todos ficaram na cozinha colocando o papo em dia enquanto o jantar era preparado. Apesar da lista abaixo ser extensa é um prato simples e relativamente econômico (se quiser deixá-lo mais econômico ainda troque a mussarela de búfala por queijo minas frescal).

Ingredientes

2 xícaras de arroz arbório
250 gramas de fatias de peito de peru defumado bem picadas
250 a 300 gramas de mussarela de búfala picados em quadrados grandes
2 tomates sem pele e sem sementes picadinhos
1 cebola roxa média cortada em formato meia-lua
10 a 12 "arvorezinhas" de brócolis (tem que ser bem delicadas para ficar bonito, veja a foto)
10 a 12 "arvorezinhas" de couve-flor (só a florzinha mesmo)
1/4 de abobrinha picada em pedacinhos pequenos
6 talos de vagem cortados em rodelinhas
1/2 cenoura crua cortada em quadradinhos
1/2 xícara de ervilhas congeladas
2 dentes de alho bem amassados ou cortados em pequenos pedaços
2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem (usei meu Cardeal 0,5% de acidez máxima)
1 caixinha de molho branco
* Dica: não se pode exagerar na quantidade de legumes e o corte deve ser pequeno, senão os sabores dos legumes se sobressaem além do desejado.

* Caldo: um item importante para um bom risoto é você ter o caldo para ir regando enquanto o arroz cozinha. Para esta receita eu optei por um caldo de legumes porque tinha tudo a ver, mas em outras preparações você pode utilizar o caldo de frango que também dá um sabor especial. Para facilitar as coisas, porque eu odeio dificuldade na cozinha, comprei um mix de vegetais (Cozinha Fácil) e separei o que precisaria para o risoto e o restante eu fiz o caldo, temperando com sal e pimenta apenas. Você vai utilizar 2 litros de água, que ao final serão reduzidos a apenas um e meio. Prepare tal qual uma sopa, em fogo médio baixo.

* No último minuto acrescente 3/4 de xícara de cebolinha e salsinhas misturadas.

O custo-benefício é ótimo. Você investe R$ 5,00, faz o caldo e o risoto. Não há desperdício, pois os legumes cozidos você pode congelar com um pouco da água do caldo e deixar para o dia em que bater a vontade de uma sopinha (nessa ocasião, acrescente a carne de sua preferência e batatas)

Preparo

Coloque uma colher de sopa de azeite de oliva extra virgem em fogo baixo e adicione todos os legumes, menos a ervilha congelada.

Veja como tudo é mini!

Quando a cebola amolecer adicione o peito de peru. Deixe refogando por 10 minutos. Adicione as duas xícaras de arroz e misture bem permitindo que "frite" levemente com os demais ingredientes, por 2 minutos no máximo. Regue com mais uma colher de azeite de oliva. Acerte o sal e a pimenta.
Agora, você vai utilizar o caldo de legumes: primeiramente despeje duas conchas e deixe-as secar. Em seguida, coloque uma por vez, sempre esperando secar. Pare de adicionar o caldo quando o arroz estiver cozido.
Coloque as ervilhas, o queijo e o molho branco (se o risoto estiver bem molhado, use apenas 1/2 caixa). Misture bem para tudo ficar incorporado. Chegou a vez do cheiro verde (cebolinha e salsinha). Pronto! Desligue e sirva seus convidados (prato ideal para 3 pessoas) com uma bela taça de vinho branco.

Como me ensinou a Jana, tem que ficar bem molhadinho ao ponto de se comer de colher!

Bon appétit!

Momento leve...

Boa noite!
Hoje a receita é especial, por que:
- É gostosa!
- É light!
- Foi preparada com a ajuda das amigas!
- Rendeu boas e profundas conversas...
- Não sobrou e a galera pediu bis!
Vanessa e Grasie ficaram me fazendo companhia depois do nosso encontro semanal de oração. Ambas botaram a mão na massa e fizemos coletivamente a receita do suflê. As horas que passamos juntas foram legais e saborosas.

Vanessa e Grasie

Como o tempo está curto tanto para cozinhar quanto para postar no blog, por isso vou direto ao que interessa: a receita!

Quiche sem massa de legumes

6 ovos batidos
200 gramas de peito de peru defumado em fatias cortadas em quadradinhos
150 gramas de queijo minas frescal picados em quadrados médios
1 abobrinha ralada com casca
1 cenoura descascada ralada
1 tomate grande sem sementes picado em quadradinhos
1 cebola roxa média cortada em fatias finas
Salsinha, cebolinha, orégano, manjericão, sal e pimenta a gosto

Como se faz...
Refogue o peito de peru e a cebola, com um pouco de azeite de oliva extra virgem, até a cebola amolecer. Tempere com a pimenta. Adicione a abobrinha e a cenoura, mexendo para que todos os ingredientes se incorporem. Deixe refogar de 5 a 8 minutos. Despeje sobre uma travessa de vidro, acomodando o queijo, as ervas de sua preferência (usei salsinha e orégano) e acrescente os ovos batidos com um pouco de sal. Leve ao forno pré-aquecido (200 graus) de 30 a 40 minutos.

Agora é só servir com salada e um suco bem refrescante!

Suflê sem massa

Croque Monsieur

Bon soir!

A receita de hoje é francesa... Chique?! Pode até ser, mas diferente da culinária francesa, o Croque Monsieur é muito simples. Trata-se de um sanduíche comum nas padarias e bistrôs franceses. Há tempos eu queria fazer e no último sábado, depois do curso de francês, fui ao supermercado providenciar os ingredientes. A receita é do chef Olivier Anquier. Recomendo, é gostoso, simples e vai bem em qualquer ocasião.

Para duas pessoas..

Ingredientes:
4 fatias de pão de forma
2 ovos
1 caixinha de creme de leite
150 gramas de queijo gruyère ralado
150 gramas de presunto copa (ou parma ou cozido normal)
Manteiga
Sal, pimenta e noz moscada a gosto

Preparo:
Passe manteiga em um dos lados do pão e toste na chapa ou frigideira os dois lados. Misture bem, em uma tigela, os ovos e o creme de leite, temperando com sal, pimenta e noz moscada a gosto. Voilà! Agora é só montar o seu croque monsieur com pão, creme, queijo, presunto, pão, creme e finalize com queijo.

Leve ao forno pré-aquecido em 180 graus para que o queijo derreta (10 a 15 minutos). Sirva com salada e um bom vinho.

Curiosidade: para fazer um Croque Mademoiselle adicione um ovo frito sobre a receita!

Bon appétit!

Torta da Karina

Faz poucos dias que recebi uma notícia que me deixou muito feliz: minha amiga Karina será novamente mamãe! Sei o quanto esse bebê foi desejado e a Karina é uma mãe incrível, inclusive das amigas, tanto que a chamo minha amiga-mãe!

Ao saber, fiquei morrendo de saudades do tempo em que a gente se encontrava semanalmente para conversar e aprender um pouco mais sobre os sonhos e projetos de Deus para nossas vidas. Veio à memória uma torta quente que ela fazia de vez em quando para lancharmos ao final do encontro. 

Mulheres reunidas na casa da Karina (lenço verde)

Na semana passada, recebi outras amigas especiais na minha casa, para o mesmo motivo e então decidi tentar a receita da Karina. O melhor desta receita é que você normalmente tem os ingredientes em casa e é muito simples de fazer.

Hoje compartilho o resultado com vocês, lembrando que são amizades verdadeiras que temperam nossa vida: 

Pão quente da Karina

De 6 a 8 fatias de pão de leite sem casca. Você fará duas camadas de pão, então a quantidade varia conforme o tamanho da travessa de vidro que decidir usar.

Misture em um uma tigela: 300 gramas de presunto e 300 gramas de queijo mussarela em fatias picadinhas em quadradinhos; 1 lata de milho e 1 de ervilha; 1 lata de Pomarola tradicional (pode ser sabor pizza também) e 1 caixinha de creme de leite; 2 colheres de sopa de maionese, 2 colheres de sopa de ketchup e 1 colher de sopa de mostarda amarela; 1 colher de café de sal e outra de pimenta e 2 colheres de sopa rasas de orégano e, como experiência, adicionei 180 gramas (um copinho daqueles como requeijão) de queijo cheddar cremoso (na embalagem dizia requeijão com sabor cheddar, pode ser também, para não ficar muito salgado nem roubar o sabor do restante).

Agora que você já tem o recheio basta montar, iniciando com uma camada fina do recheio, uma cama de fatias de pão, um camada generosa de recheio, fatias de pão, concluindo com outra camada generosa de recheio. Se a travessa for bem alta pode até fazer três camadas de pão, porém, por último sempre o recheio. Deixe descansar por 1 hora e depois asse em forno pré-aquecido (200º C) por aproximadamente 30 minutos.

Antes de servir, cubra a torta com batata-palha fininha e crocante! Importante servir quente! Se bem que o cheirinho é tão maravilhoso que dificilmente os convidados vão demorar para sentar à mesa (rs).

Receita para matar a saudade...

No dia que eu fiz, sobrou recheio porque optei por uma travessa menor. Se isso acontecer com você, guarde o recheio na geladeira e faça sanduíches prensados na sanduicheira no dia seguinte (passe manteiga por fora do pão). Humm...

Bon appétit!

“Em todo tempo ama o amigo, e na angústia se faz o irmão” (Pv 17.17)

"... mas há amigo mais chegado do que um irmão" (Pv 18.24)

Inspirações

Para cozinhar com alegria - porque para alguns é uma tortura, eu sei, e não dá para dizer que sempre é uma tarefa fácil - é preciso de uma inspiração. Muitas vezes, inspirar é a motivação deste blog. Mas a autora que vos escreve nem sempre está inspirada e então é preciso ler, pesquisar, observar, nem que seja a prateleira do supermercado...
Hoje, porém, tive a satisfação de receber da amiga Bruna, um vídeo cujo título é simples: "Eat". Compartilho com vocês para embalar o final de semana e motivar as práticas culinárias:

Para quem ficou curioso, o vídeo faz parte de uma experiência de vida de três rapazes que viajaram por onze países, durante 44 dias e, a partir dessa viagem, produziram três curtas: Eat, Learn e Move. Para conferir os outros trabalhos, clique aqui - vale a pena!

Bon appétit!

Um dia especial

Salut!

Normalmente, utilizo este espaço para compartilhar receitas e experiências gastronômicas. Porém, hoje, gostaria apenas de mostrar mais um exemplo de como o ato de preparar os alimentos pode ser mais do que cozinhar. Imagine-se em um domingo chuvoso preguiçoso. Mesmo com o mínimo gasto energético, chega uma hora em que a fome incomoda. Já passava das cinco da tarde quando fui verificar a disponibilidade de alimentos na geladeira. Bem, havia o suficiente para preparar um delicioso sanduíche de carne para duas pessoas.
Pão com gergelim, coxão mole cortado em tiras, um potinho de caldo de carne (tempero pronto), alho, shoyo, mostarda amarela, azeitonas fatiadas, alface, tomates fatiados sem sementes, sobras de provolone e mussarela de búfala e uma maionese caseira (base de leite) com ervas.
Mais ou menos 250 gramas de carne ficam no tempero por 10 minutos, acompanhados de pimenta, dois dentes de alho bem picadinhos e quatro colheres de sopa de molho shoyo. Nada de sal! Despeje a carne em uma frigideira untada com azeite de oliva extra virgem e deixe fritar. Quando estiver corada, acrescente um potinho de caldo de carne, espere 10 minutos e desligue. Enquanto isso, aqueça o forno em 200 graus.
Para montar o sanduíche, acomode a carne e os demais ingredientes em camadas, finalizando com a maionese caseira, mostarda amarela e orégano. Deixe de fora apenas a alface. Leve o sanduíche aberto ao forno para derreter o queijo (pode usar a opção que tiver na geladeira, mas use pedaços menores em vez de fatias inteiras, pois assim o gosto se incorpora ao restante). Quando o queijo derreter, retire e coloque as folhas verdes (que podem ser agrião e rúcula também) para finalizar. Feche o sanduba e aprecie a mistura incrível de sabores.
Eu não sei se um dia conseguirei repetir essa receita com o êxito de ontem, porque acredito que, às vezes, é um estado de espírito que nos conduz ao sabor perfeito, no entanto, o que mais me marcou foi a felicidade estampada em nossos rostos - meu e do Paulo - durante a refeição. Sabe quando você come sorrindo e suspirando... Fico me perguntando se será loucura minha, porque não sei se as pessoas sentem isso na hora de comer.
Inexplicável meu sentimento quando o Paulo olhou para mim e disse: - Anota tudo que você colocou nesse sanduíche porque não me lembro qual foi a última vez que comi algo tão bom! Bah! Fiquei tão emocionada quanto se tivesse recebido uma declaração de amor daquelas inesperadas! Quem não gosta de cozinhar, certamente pensa que é exagero... Mas então eu me recordo que em todas as vezes na vida em que fiz algo com paixão, devontando uma parte especial de mim à tarefa por mais simples que fosse, a sensação foi a mesma.
No colégio, compondo músicas e poemas para a banda Flor de Lis ou, então, na faculdade, redigindo as reportagens para a aula do prof. Jacques Mick e o jornal Primeira Pauta... No trabalho, ao salvar o úlitmo arquivo da campanha e, depois, receber a peça pronta ou veiculando pela cidade... Um release do cliente publicado em espaço de destaque... Aff, então, é por isso que insisto que cozinhar é mais do que cozinhar!

Boa semana a todos!

PS 1: parabéns a Vanessa pela incrível sobremesa de sábado. Amiga, manda a receita please!
PS 2: não tem foto hoje porque o aroma me distraiu e esqueci completamente...

Bruschetta

Bonjour!

Se tem uma coisa que eu amo é reinventar pratos que eu provei em algum lugar e gostei. A brincadeira consiste em deixar a receita ainda melhor. Na sexta-feira, pude fazer isso! A festa começou no supermercado, onde fiquei mais de uma hora escolhendo os ingredientes para a minha versão de Bruschetta, esse simples e delicioso aperitivo italiano.

Vamos à relação de convocados! Para cada bruschetta:

- 1 fatia de pão ciabatta (entre 1,5 e 2,0 cm de altura)

- 1 fatia de presunto "copa"

- Mussarela de búfala, o suficente para quase cobrir a superfície do pão (não espalhe como cream cheese, apenas acomode).

- 1 fatia de tomate, sem sementes, dividida em fatias finas ou cortada em cubinhos.

- Folhas de manjericão

- Azeite de oliva extra virgem

Pré-aqueça o forno por 10 minutos em 180 graus. Pincele azeite de oliva extra virgem em uma forma de vidro ou alumínio apenas para dar um leve sabor e não grudar. Acomode as fatias de pão e sobre elas adicione os tomates, o presunto copa, a mussarela de búfala, folhas de manjericão e, para finalizar, um fio de azeite de oliva sobre cada uma das bruschettas. Leve ao forno durante 8 a 10 minutos.

O resultado é um entrada cheia de atitude, de pão com casquinha crocante e interior macio, além, é claro, do perfume e do sabor... Para acompanhar, um bom vinho é fundamental. Continuo dando preferência aos tintos encorpados, pois são meus favoritos, mas fique à vontade para optar por um branco, pois harmoniza bem também.

Além das bruschettas, preparei um combindo de queijos, frios e cia. Para quem quiser experimentar algo diferente (do trio mussarela, provolone e prato - rs), sugiro a combinação dos queijos brie, gruyère, gouda e o grana (Gran Mestri); salames: copa, parma e milano (ou italiano) e, por fim, não podem faltar as azeitonas e pimentas "biquinho".

Na escolha do mix, procuro equilibrar sabores fortes e suaves

Fotos feitas do meu "smart", novo brinquedinho...

Um menu sofisticado para você impressionar! Agora, é só chamar os amigos ou marcar aquele encontro especial e bon appétit!

Au revoir...

Polpetone

Como comentei no último post, o blog Cozinha a dois sempre me traz boas ideias e inspirações. Neste final de semana, decidi fazer uma das receitas recentes publicadas pelo prof. Gastão, o Polpetone. A escolha pelo prato foi motivada pela saudade da última viagem a São Paulo. Guiados pelo amigo André, fomos  ao restaurante Jardim di Napoli e saboreamos este suculento alimento pela primeira vez. Lembro-me que, ainda no local, pensei: é bom, mas deve dar muito trabalho! Mas, amigos, trago-lhes uma boa notícia, fazer um Polpetone é muito simples. Vamos então à receita para duas pessoas:

Em uma tigela, tempere 400 gramas de carne moída com:
1 ovo cru
1 dente de alho
1 colher de sopa de shoyo
1 punhado de salsinha e celolinhas bem picadas
Sal e pimenta a gosto

Quando a massa estiver lisa e homogênea, em formato de um bolo de carne redondo e médio, pegue um pedaço de queijo mussarela e introduza no meio do Polpetone. Certifique-se que o queijo ficou bem escondido para não "vazar" no forno. Acomode o prato principal no centro de uma travessa untada levemente com óleo. Leve ao forno em temperatura alta por 40 minutos.

Retire do forno para despejar o molho vermelho e queijo parmesão. Retorne o Polpetone ao forno, por mais alguns minutos, apenas até gratinar.

Para o molho: refogue uma cebola com um fio de óleo de girassol ou canola, acrescentando 1 dente de alho pequeno bem amassadinho (ou 1 colher de sobremesa de molho de alho) e 1 colher de sopa rasa de mostarda amarela. O cheirinho que sai da panela é sedutor. Acrescente seis tomates sem pele e sem sementes (para isso basta colocá-los para ferver em água até a pele soltar). Refogue por 5 minutos ou até o tomate ficar bem mole. Adicione manjericão, mexa e desligue - amo esse tempero, por isso usei duas colheres de sopa cheias da versão seca pois não tinha fresco. Para finalizar o molho, bata tudo no liquidificador e despeje sobre o Polpetone, deixando um copo (250 ml) para misturar ao spaghetti que o acompanhará.

Cozinhei 200 gramas de spaghetti e, em seguida, acrescentei o molho vermelho e um punhado de ervilhas congeladas.

Voilà! Uma saborosíssima e fácil refeição...

Cuidado com o curry!

Apetitoso? Mas essa história não teve um final feliz...

Dia desses eu fui para a cozinha com a missão de inventar algo gostoso com os ingredientes que possuía em casa. O desafio era fazer algo diferente, sem sair de casa para ir ao supermercado. A receita pensada foi Spaghetti a bolonhesa com creme de pinhão. A inspiração veio de algumas receitas que havia lido no blog Cozinha a Dois - http://cozinhaadois.wordpress.com/ - do prof. Gastão e sua esposa Sônia Vill, e ainda de alguns programas do "Que Marravilha!", do chef Claude Troisgros (GNT).

A questão é que dessa vez me descuidei em um tempero fatal: o curry. Isso mesmo amigos amantes da culinária, se você errar no curry dificilmente conseguirá salvar o menu. O que me deixou mais furiosa foi que fiz tudo certo e pouco a pouco fui provando e o sabor estava irresistível. Até cantarolar demais entre pitadas e pitadas e exagerar nessa especiaria indiana.

Coloque 250 gramas de spaghetti para cozinhar com 1 colher de azeite de oliva e 1 colher de sopa de sal.
Enquanto isso, refogue 1 cebola média cortada em quadradinhos pequenos com 1 colher de sopa de margarina. Eu usei margarina porque desejava um toque adocicado. Em seguida, acrescente 300 gramas de carne moída e dois dentes de alho amassados. Deixe cozinhar por 10 minutos, mexendo de vez em quando. Adicione 1/2 copo de água, 2 tomates e 1/2 cenoura cortados em cubinhos, sal e pimenta. Mantenha o refogado até a cenoura amolecer. Desligue e inicie o preparo do creme.

Para o creme, refogue 1 cebola grande roxa com 1 colher de sopa de óleo de canola (ou girassol) e 1 colher de sopa de açúcar mascavo. Acrescente 20 pinhões cozidos cortados em rodelas. Mexa sem parar. Adicione 1 colher de sobremesa de páprica, sal e o curry. Eu usei uma colher de sopa (insana!), contudo, creio que 1 ou 2 colheres de chá de curry sejam suficientes para chegar ao resultado que eu desejava. Nesse estágio, pode acrescentar também 2 colheres de sopa de conhaque. O aroma é encantador.
Mexa bem até obter uma mistura consistente de cebola e pinhão. Até aqui, o processo leva em torno de 10 minutos. Acrescente uma lata de creme de leite, algumas folhinhas de hortelã, cebolinha e salsinha bem picadas. Desligue e sirva sobre a carne.

Importante: você usará sal na massa, na carne e no creme, portanto seja cuidadoso. Vá experimentando que não tem erro. Calma e atenção são fundamentais na cozinha.

Na organização do prato, eu acomodei a massa ao centro e sobre ela uma camara de carne e uma de creme. A folhinha de hortelã dá um toque especial. Por falar nesta erva, você pode usá-la (5 folhas) no final do refogado da carne. A receita vai bem com uma limonada suíça ou um vinho tinto com notas aromáticas. Aliás, o perfume desse prato é também o seu diferencial.

Se não gostou do creme, pode optar por um molho vermelho. Fica gostoso também!

Para o molho vermelho, cozinhe 6 tomates. Retire sua casca e sementes e triture no liquidificador com sal, pimenta e 1 colher de sobremesa de mostarda amarela. Se tiver manjericão, acrescente à receita. É só cobrir a carne e servir.

Bon appétit!

Carne assada e recheada

Domingo de manhã, aquele aroma tentador de almoço de família entrou pela sacada. Nosso cardápio estava indefinido, mas não poderia deixar aquele cheiro esnobar minha capacidade de fazer algo interessante. Depois de uma boa corrida para queimar as calorias, Paulo e eu buscamos a Safira para completar o dia em família.Compras feitas, chegou a hora de preparar um almoço digno de domingo (e obviamente de deixar os vizinhos com água na boca, rs).
A receita que eu escolhi eu vi no programa Estrelas. É simples, rápido e saboroso! Pra variar mudei um pouquinho a versão original, que está disponível no link http://estrelas.globo.com/videos/v/roberta-rodrigues-mostra-seu-talento-para-a-cozinha-no-estrelas/1521201/

Vamos então à parte boa da história...

A carne:
Perfure uma peça inteira - com 1,5 kg - de miolo de alcatra ou de largarto (apesar do nome, é boi gente) e nesse "túnel" coloque uma linguiça calabresa. Se precisar corte a linguiça no meio e coloque um pedaço de cada lado da carne. Tempere com 2 colheres de sopa de alho amassado - escolhi a versão pronta, quase em pasta, usada muito em churrasco - 3/4 de xícara de molho shoyo, e por fim sal e pimenta a gosto. Deixe marinar 10 minutos em uma travessa de vidro. Enquanto isso aqueça o forno na temperatura média. Leve a carne ao forno por 1 hora.

A massa:
Na versão do Estrelas, a carne é acompanhada por uma massa com molho de queijo, mas como eu não quis desperdiçar a corrida... Cozinhe, em água e uma colher de sopa de sal, 250 gramas de spaghetti (usei o integral, mas pode ser o tradicional). Quando estiver al dente, ou seja, levemente duro, escorra e adicione 1 xícara de molho de tomate, 1 colher de sopa de mostarda amarela, orégano e pimenta a gosto.

Molho da carne:
Misture 600 gramas de molho madeira (comprei 3 caixinhas) a 150 gramas de champignons fatiados. Leve ao fogão em temperatura média apenas para aquecer. Este molho deverá ser derramado sobre a carne e uma concha generosa sobre a massa antes de servir.

A salada:
Pique em quadradinhos 2 tomates médios e 1 pepino salada, temperando-os com vinagre, azeite de oliva, sal, pimenta e orégano. Deixe a mistura desncasar por 15 minutos (no mínimo). Antes de servir, adicione 8 folhas de alface bem secas e cortadas em tiras.

Como podem ver é fácil e impressiona por ser uma refeição completa!

Suflé de Frango, Abobrinha e Aveia

Bonjour!

A receita de hoje é bem específica. Se você está preocupada(o) com a balança ou se prefere jantar algo leve, continue lendo esta receita. Por quê? Bem, esse é o tipo de receita cujo sabor não pode ser comparado a um suflé de queijo e bacon, mas a leveza na digestão e a certeza de que se está ingerindo um alimento funcional e ao mesmo tempo uma refeição completa, na minha opinião, superam a falta de motivos "trans" para fazê-la. Como sempre estou de olho nos ponteiros da balança, principalmente porque o amor por cozinhar geralmente está ligado ao prazer simultâneo de provar, degustar, ou seja, comer!



Na única noite de folga da semana que passou, preparei um suflé de frango, abobrinha e aveia. Como degustares minha mãe e meu namorado, que comeram e até repetiram, mas francamente não é o manjar dos sonhos deles (rs). Enfim, não sei se terei algum adepto, mas recomendo. Eu provei e aprovei!

Ingredientes

Sempre quis fazer isso! (rs)

• 300 gramas de peito de frango moído (tem na seção de congelados, em formato de mortadela)
• 2 dentes de alho picados
• 1 cebola pequena picada
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 abobrinha italiana grande ralada
• 2 tomates grandes sem pele e sem sementes em cubinhos
• 10 azeitonas pretas picadas
• 1 xícara de aveia em flocos finos
• 1 xícara de leite semi-desnatado
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 5 talos de cebolinha picados
• 5 claras de ovo batidas em neve
• 1/4 de xícara de queijo parmesão light ralado

Modo de preparo

Refogue o frango com a cebola e uma colher do azeite de oliva. Acrescente o alho e a azeitona. Tempere com sal e pimenta. Adicione o tomate e conclua o refogado. Quando o frango estiver pronto, coloque a abobrinha e a outra colher de azeite de oliva, apenas por alguns minutos para a abobrinha amolecer levemente. Acrescente a aveia e o leite e misture tudo muito bem, por cinco minutos (máximo). Misture a cebolinha, acerte o sal, se necessário, e desligue o fogo.

Deixe o recheio esfriar e, delicadamente, junte as claras em neve. Unte e polvilhe um refratário redondo com um pouco de aveia. Deposite a massa e salpique em toda a sua superfície o queijo ralado. Leve ao forno preaquecido a 200 ºC por dez minutos. Depois, sem abrir o forno baixe a temperatura para 180 ºC e asse por mais meia hora, até a torta crescer e ficar dourada por fora. Sirva com salada verde.

Este prato pode ser utilizado como entrada, antecipando a refeição.

O pão e a geléia foram colocados pela minha mãe como "plano B"

Bon appétit!
Aguardo comentários...
Au revoir!

Que tal uma sopinha?

Comigo é assim, basta esfriar um pouquinho pra bater aquela vontade de tomar sopa. Isso é uma mania familiar. Na minha casa todos amam sopa e a preparam de diversas formas saborosas. Hoje vou compartilhar uma receita desenvolvida na observação no supermercado, enquanto fazia compras com meu namorado. Mais ou menos assim: - isso combina, com esse vai ficar bom, não posso esquecer desses... Simples assim, como sopa!

Então, meus amigos, chega de sopa de microondas.O cardápio que sugiro é fácil e serve bem quatro pessoas.



Receita pra comer debaixo das cobertas


Ingredientes:
500 gramas de músculo bovinho picado em quadradinhos
3 litros de água fervente
2 batatas raladas
2 cenouras cortadas em rodelas
1 chuchu cortado em quadradinhos
20 talos de vagem contados em rodelas
3 folhas de couve cortadas em tiras em finas
1 xícara de ervilhas congeladas
1 cebola
2 dentes de alho
1 colher de azeite de oliva
1 puxado de cebolinha e mais 1 de salsinha
Sal, pimenta e cominho a gosto

Modo de preparo:
Tempere a carne com sal e pimenta e coloque-a na panela para refogar com a cebola, sem azeite. Acrescente o alho e a vagem. Mexa os ingredientes por 8 minutos e vá acrescentando a água quente aos pouquinhos, para cada porção de água (aprox. 2 copos) coloque um dos legumes. Na sequência: chuchu, cenoura, batata, couve e se sobrar água o que restar na chaleira. Adicione uma colher de azeite de oliva. Deixe cozinhar por 20 minutos, mexendo de vez em quando. Acerte o sal e a pimenta. Quando as cenouras estiverem amolecidas coloque as ervilhas, cebolinhas e salsinhas. Deixe em fogo baixo por 5 minutos e "voilà" é só servir!

Detalhes de fogão: para deixar a receita light, exclua a batata e adicione 4 "arvorezinhas" de couve-flor ou brócolis. Pode-se também adicionar 4 folhas de repolho picadas em tiras.

Saúde à mesa:

No preparo dos alimentos, não frite o alho para não perder as suas poderosas propriedades nutricionais. O correto é adicioná-lo com outros ingredientes para que ele se misture e solte o sabor naturalmente.

Inclua a couve em tudo que puder. Estas folhas são muito eficientes para desintoxicar nosso organismo. O seu suco cura diversos males nos aparelho digestivo, entre eles a famosa gastrite.
Saiba como fazê-lo: Suco Energizante

A previsão disse que fará mais frio, então, espero que a receita de hoje faça sucesso!

Bon appétit!

Insight na cozinha

Definitivamente este não é um blog para divulgar receitas e sim experiências. Até que eu aprenda realmente o que é cozinhar, vou me guiando pela intuição e aprovação do meu paladar...

Nem sempre precisamos de uma receita para viver uma aventura gastronômica interessante. Às vezes, nossas memórias gustativas nos ajudam a somar ingredientes e, assim, acionam os mecanismos cerebrais da fome ou do simples desejo de comer. Com o frio molhado de Joinville, difícil não pensar nas coisas gostosas que saboreamos no inverno.
Veio à mente o gosto de carne, molho, pimenta!

Veja como fazer conserva de pimenta ao final

Lembrei de uma receita de patê com creme de cebola que sempre fazemos para acompanhar as noitadas de fondue, no vermelho da "dedo de moça" da nossa horta e o verde das cebolinhas. Pronto! Nasceu o Filé ao Creme (até o momento não criei nome melhor, rs). A receita de hoje é dedicada a minha aluna de Propaganda e Marketing, Daiani, que me chamou minha atenção pela ausência de receitas novas.


Filé ao Creme


Tempere com sal, pimenta branca, cominho, duas colheres de sopa de mostarda e três colheres de sopa de shoyo 4 cortes tipo medalhão de mignon ou bife de contra filé. Deixe no tempero por no mínimo 10 minutos (máximo de meia hora) e salpique com trigo os dois lados da carne.
Optei pelo mais prático - bifes mais grossos de contra filé - porque o tempo estava curto e não tinha medalhão pronto no supermercado. O corte da carne não pode ser muito fino senão o molho toma conta de todo o sabor.
Esquente bem o azeite na frigideira, somente o suficiente para untá-la, e coloque os filés para fritar. Ao final frite na mesma frigideira uma cebola pequena e dois dentes de alho, que deverão ser usados sobre o creme para decorar o prato. Se precisar coloque um pouquinho de água fervente para soltar o suco grudado na frigideira.
Chegou a hora de preparar o creme. Misture um pacote de creme de cebola e uma caixinha de creme de leite (pode ser normal ou light, mas não use gelado). Mexa o suficiente para incorporar os ingredientes. Aqui cabe uma pitada de páprica, se tiver em casa. Coloque o filé no prato e cubra com duas generosas colheradas do creme, adicionando sobre este um pouco da cebola refogada, um punhado de cheiro verde e uma pimenta dedo de moça cortada em quatro fatias e sem as sementes (aqui em casa nós usamos a pimenta em conserva, mas se for usar in natura, lave-as bem).
Sirva com salada verde e tomates. Se desejar mais algum acompanhamento, escolha batatas cozidas ou duas fatias de pão caseiro (minha vó faz um que é uma tortura).

Insight de hoje: Filé ao Creme (só preciso melhorar as fotografias)

Esse foi o cardápio do jantar de hoje. Tudo ficou pronto em 30 minutos e não me atrasei para o meu compromisso. Tivemos também a participação da Vanessa que chegou em tempo de provar a novidade.

A dica da conserva de pimenta é da minha mãe. Temos um horta em casa e a pimenta dedo de moça faz parte dela. É incrível como essa danada nasce e cresce fácil. Após serem colhidas e bem lavadas, minha mãe as corta ao meio (retirando completamente as sementes) e coloca em uma panela de cozimento a vapor, juntamente com um cebola grande em rodelas. Após alguns minutinhos (máximo dez depois que a água ferve), quando a pimenta começa a amolecer levemente, desligue e inicie o preparo normal da conserva, com 50 ml de água, 100 a 150 ml de vinagre, 1 colher de café de grãos de mostarda, 1 folha de louro e 1 colher de sobremesa de sal em um vidro bem higienizado. O sabor que se deseja ressaltar é o da pimenta e não dos demais itens, por isso vá adicionando os ingredientes da conserva e provando, porque a quantidade varia conforme o formato do vidro.

Depois de 48 horas, você pode degustá-la como aperitivo. Água na boca é pouco!

Espero que provem e aprovem!


Bon appétit!

Refeição completa

Olá!

No último feriado, experimentei uma receita nova. Minha preferência é por pratos únicos, tais como massas, risotos, tortas... No entanto, sei que é preciso diversfiicar, ousar e se desafiar em algo mais elaborado.

O menu escolhido foi uma sugestão da amiga Ana (a Maria Braga) e chama-se Frango Sem Mistério.  Para fazê-lo, realmente, não há mistério, contudo quem prova sem saber o que compõe o molho fica intrigado com o sabor misteriosamente delicioso.

Dormi até o corpo dizer "chega" na quinta-feira, dia 21, e acordei faminta e disposta a cozinhar. Fui ao meu mercado favorito (Angeloni) providenciar os ingredientes. Como sempre, encontrei facilmente tudo que precisava: isso é fundamental em um mercado, pois nada mais irritante do que ficar perdida nos corredores, pela falta de bom senso do mercado ou pela escassez na oferta de itens. Alguns itens no Angeloni são mais caros, mas no feriado, me dei ao luxo de ficar com a comodidade. Além disso, o atendimento nos caixas é sempre rápido.

Com tudo na mão, iniciei o preparo do almoço. Para fazer o frango e o arroz, precisei de 40 minutos. Vale a pena experimetar. A receita que compartilho abaixo com vocês serve a 4 pessoas.

FRANGO SEM MISTÉRIO

Ingredientes:

1 kg de peito de frango (cortado em filés finos)

2 pacotes de sopa de cebola (ou creme de cebola)

1 vidro grande de leite de coco (500 ml) [encontra-se normalmente embalagens e 200 ml, use duas]
1 copo de requeijão cremoso (250 g) [pode colocar mais meio copo se desejar]
1/2 xícara (chá) de vinho branco [usei uma taça cheia]
2 caixinhas de creme de leite (400g)
2 pimentas dedo de moça sem sementes picadas
2 colheres (sopa) de mostarda amarela [como sou fã, coloquei 3 colheres]
Pimenta do reino moída a gosto
Cebolinha picada a gosto [adicionei salsinha também]

Modo de preparo:
1 - Tempere 1 kg de peito de frango (cortado em filés finos para facilitar na hora de assar) apenas com 2 pacotes de sopa de cebola (ou creme de cebola) e coloque em um refratário untado com azeite.
2 - Em uma tigela misture 1 vidro grande de leite de coco, 1 copo de requeijão cremoso, 1/2 xícara (chá) de vinho branco e 2 caixinhas de creme de leite. Tempere com 2 pimentas dedo de moça sem sementes picadas, 2 colheres (sopa) de mostarda clara e pimenta do reino moída a gosto. Coloquei uma pitada de sal na mistura. Mas não exagere, pois o creme de cebola já é salgado. Despeje a mistura sobre os filés de frango.
3 - Salpique cebolinha e salsinha picadas e leve ao forno a 250º C por 25 minutos. Retire do forno e sirva com arroz. Um vinho branco gelado combinado muito bem com essa refeição. Eu optei por um frisante.
O arroz que escolhi é o integral, temperado com cheiro verde, azeitona, azeite de oliva e pimenta dedo de moça, sem semente. Mas você pode fazer outro tipo de arroz e misturar com um punhado de castanhas trituradas e um colher de manteiga, um minuto antes de retirar do fogo. Fico ótimo também!



Frango, arroz e salada verde



O aspecto da foto não é de culinária profissional, mas vale a pena confiar na minha dica...



Mesa para dois! Fiz a metade da receita e deu tudo certo.

Por hoje é isso... Quem experimentar, por favor, deixe seu comentário no blog!
Bon appétit...
Au revoir!

Blog gerando frutos...

Bonjour!

Escrevo para compartilhar a experiência positiva da amiga e leitora deste blog, Vanessa. Ela mostrou seus dotes culinários para a equipe de trabalho, com a receita do bolo de Banana, publicada em 09/10/10: http://livrodereceitasdagi.blogspot.com/2010/10/delicia-de-feriado.html

Todos aprovaram e vai ter bis!

Foto tirada hoje de manhã

Parabéns a Vanessa que cada vez mais se supera na cozinha!

Boa semana a todos!

Amizade é o tempero que faz a diferença

Olá!

As experiências gastronômicas nos proporcionam muitos momentos felizes. Adoro ter uma amiga (ou váááárias) do meu lado para dividir a tarefa do corte dos ingredientes ou para pedir uma opinião sobre o sabor, porque durante o "trabalho" culinário colocamos a conversa em dia, damos risadas, aprendemos coisas novas e o principal passamos um tempo especial juntas, tão raro em nossa rotina frenética...
No último sábado, dia 19 de março, vivi a experiência da Ana (a Maria Braga). Tudo cortadinho e eu só precisava ensinar a receita (rs). Reunimos onze meninas no salão de festas do prédio da Vanessa para uma aula de culinária seguida, obviamente, de degustação. O cardápio escolhido foi o  Risoto de Linguiça (1ª receita deste blog) e abaixo vocês poderão conferir alguns momentos. Adianto para relatar que foram horas deliciosas, ao lado de pessoas muito queridas, e por isso mesmo o tempo voou.

Meu momento Ana Maria Braga

Passo-a-passo para repetir bonito em casa (e o cheiro... ai que fome!)

Todo mundo com a faca na mão para fica os ingredientes

- Está quase bom, mas olhem só que lindo!

Com uma mesa bonita assim, a comida fica até mais gostosa!

Voilà!

Companheira na cozinha também ajuda na louça!

Quem ficou com água na boca, pode olhar a receita no blog e tentar no final de semana! A linguiça pode ser substituída por carne seca ou frango.

É isso... até a próxima!

De volta às panelas...

Caros amigos,

Depois de um período de falta de inspiração para a literatura gastronômica, retorno ao blog.

Se as palavras sumiram, o apetite de aventura na cozinha "não". Nas vezes em que a agenda abriu uma oportunidade e a preguiça não fechou a porta, experimentei coisas interessantes... Entre elas uma adaptação da receita do Penne a Carbonara, que é minha sugestão de hoje.

Porém, vamos deixar a receita para depois, pois antes quero dividir com vocês a minha alegria em ver meus amigos se aventurando na cozinha também. Bom também é perceber que muitos, assim como eu, descobriram na cozinha alguns prazeres secretos:

- Cozinhar é expressar amor

- Cozinhar é dispensar atenção

- Cozinhar é promover a união

- Cozinhar é nutrir o ego de elogios

- Cozinhar é arriscar, sem medo

- Cozinhar é aguçar os sentidos

- Cozinhar é exercitar a criatividade

- Cozinhar é alimentar a ousadia de ser criador
- Cozinhar é poder escolher o cardápio (rs)

- Cozinhar é buscar introspectivamente um silêncio com aroma e tic-tacs mais lentos...

 

Foi por tudo isso que a culinária entrou na minha vida; alguns motivos altruístas outros nem tanto. Contudo, em tudo um pouco do meu desejo em demonstrar afeto e receber afeto. Ao dar o primeiro passo e romper o medo de errar, descobri que cozinhar é mais do que nutrir o corpo, é nutrir o coração em sua forma asbtrata de ser.

É isso, sem muita pretensão, espero que hoje possa ter inspirado, com os meus motivos, mais algumas pessoas a começar...

"Gastronomia é comer olhando pro céu"
Millôr Fernandes

Penne a Carbonara (by Gi)
* Ideal para 8 pessoas

Ingredientes:
500 gramas de marcarrão tipo penne (se preferir espaguetti, tudo bem está liberado também)
2 linguiças defumadas, daquelas de mercearia (eu uso Defumados Blumenau)
300 gramas de nata
8 ovos bem batidos
Salsinha e cebolinha verde para decorar e salpicar sobre o prato de quem gosta

Como fazer:
Cozinhe o macarrão conforme as instruções do fabricante. Eu opto por massas mais saudáveis, do tipo integral ou sem glutén, mas isso é uma decisão particular (não influencia no gosto, ok?!). Enquanto o macarrão cozinha, bata os ovos na batedeira por cinco minutos ou até ficarem bem espumosos. Corte a linguiça ao meio e depois fatie. Frite sem óleo até dourarem dos dois lados. Quando o macarrão estiver pronto, escorra e misture à linguiça frita. Em seguida misture os ovos, o calor do macarrão irá cozinhá-los em ponto de omelete. Adicione a nata e deixe incorporar completamente. Desligue e sirva quente. Eu gosto de salpicar cheiro verde.

Como não fiz foto do macarrão, selecionei em http://restodonte.wordpress.com/ esta imagem, pois está parecida com o meu.

A personalização da receita está em substituir o bacon por linguiça defumada pura. Se quiser seguir a versão original, basta fritar 300 gramas de bacon picadinho, no lugar da linguiça. Consegui na internet uma foto da linguiça Blumenau que tanto falo no blog; em Joinville, é possível encontrá-la em vários supermercados e mercearias.


Ipom Defumados Blumenau - Etiqueta em verde e amarelo e cheirinho inconfundível

Para acompanhar essa massa, eu gosto de vinho tinto Merlot, mas como ainda estamos no verão, sugiro um rosé seco refrigerado. Frisantes e espumantes não combinam, mas na dúvida sobre o rosé, opte pelo branco. Para quem não gosta de vinho, recomendo uma limonada suíça, com bastante gelo.

Sem receita de sobremesa hoje, pois - acreditem! - não sobra espaço no estômago (rs)...

Mes amis, c'est tout et a tous un bon appétit!

Abraços,
Gi